Дакуаз (biscuit dacquoise)
Легкий и воздушный французский десерт с ореховым вкусом. Подходит для тортов и десертов, отлично сочетается с кремами и ягодами.
Калории
200
Белки
5
Углеводы
30
Жиры
8
Дакуаз — это особый вид безе, в котором важную роль играют измельченные орехи. Этот десерт создает контраст между хрустящей и мягкой текстурами. Его можно использовать как основу для тортов или подавать с различными кремами. Пробуйте разные комбинации орехов и добавляйте экстракты для усиления вкуса. Обязательно используйте белки комнатной температуры для достижения устойчивых пиков.
Ингредиенты
Яичный Белок 180 г
Сахар 50 г
Миндальная Мука 180 г
Сахарная Пудра 100 г
Оборудование
- духовка
- миксер
- силиконовая форма
Инструкции
1
Разогрейте духовку до 160°C и подготовьте силиконовую форму.
2
Просейте миндальную муку и сахарную пудру в большую миску и отложите в сторону.
3
В чаше миксера взбейте белки на средней скорости до образования легкой пены.
4
Постепенно добавляйте сахар-рафинад, увеличьте скорость до максимума и взбивайте до жестких пиков.
5
Осторожно добавьте одну треть мучной смеси в меренгу и аккуратно перемешайте лопаткой.
6
Введите оставшуюся мучную смесь и аккуратно перемешайте до однородной массы.
7
Вылейте тесто в подготовленную форму и распределите его равномерно.
8
Выпекайте 18-20 минут, пока верх не станет золотистым и мягким на ощупь.
9
Дайте остыть на решетке, затем аккуратно извлеките из формы.
Идеи
🥯
Можно экспериментировать с различными орехами, например, заменить миндаль на фундук или кешью.