Булочки из батата

Мягкие и пушистые булочки из батата, которые отлично подойдут для бургеров, сэндвичей или просто как хлеб на праздничном столе.

Калории

228

Белки

7

Углеводы

37

Жиры

5

Эти булочки, приготовленные на основе батата, добавляют яркий оранжевый цвет и легкую сладость классическому рецепту бриошей. Они универсальны и могут использоваться как для бургеров, так и для сэндвичей или в качестве легких ужинных булочек. Добавление батата делает мякиш очень мягким и ароматным, а использование хлебной муки придает булочкам воздушность и легкость.

Ингредиенты

Батат 200 г
Молоко 180 мл
Сухие Быстродействующие Дрожжи 11 г
Коричневый Сахар 30 г
Сливочное Масло 50 г
Яйцо 1 шт.
Хлебная Мука 500 г
Соль 8 г
Черный Кунжут Опционально

Оборудование

  • духовка
  • противень
  • миксер с насадкой для теста

Инструкции

1
Приготовьте батат, запекая его в духовке при температуре 180°C в течение 45 минут до мягкости, затем остудите и тщательно разомните в пюре.
2
Слегка подогрейте молоко до температуры около 37°C, добавьте коричневый сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 5-10 минут до образования пены.
3
Добавьте в молоко растопленное масло, яйцо и бататное пюре. Перелейте смесь в чашу миксера.
4
Добавьте просеянную муку и соль. Начните замешивание теста на низкой скорости, затем увеличьте скорость и месите еще 5-7 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
5
Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность, сформируйте шар и переложите его в смазанную маслом миску. Накройте полотенцем и оставьте для подъема на 1-1,5 часа.
6
Обомните тесто, разделите его на 12 равных частей. Сформируйте из каждой части круглую булочку, подгибая края к центру, чтобы создать натяжение в тесте.
7
Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояние между ними. Дайте им подняться еще раз в течение 30-45 минут.
8
Смажьте булочки яично-молочной смесью для блестящей корочки и, по желанию, посыпьте черным кунжутом.
9
Выпекайте при температуре 180°C в течение 25 минут до золотистой корочки. Дайте булочкам полностью остыть перед подачей.

Идеи

🍧

Попробуйте добавить в тесто специи, такие как корица или мускатный орех, для придания булочкам пряного аромата.