Апельсиновый мусс в стаканчиках

Легкий и воздушный апельсиновый мусс, приготовленный всего из 4 ингредиентов, идеально подойдет для завершения ужина или праздника.

Калории

278

Белки

7

Углеводы

31

Жиры

15

Этот апельсиновый мусс - отличный вариант десерта, который можно приготовить заранее. Нежная текстура и свежий цитрусовый вкус делают его прекрасным выбором для любого торжества. Обратите внимание, что для этого рецепта требуются пастеризованные яйца, так как белки не подвергаются термической обработке.

Ингредиенты

Яйца 3 шт.
Сахар 80 г
Апельсиновый Сок 180 мл
Желатин 3/4 ч. л.
Вода 1 ст. л.
Апельсиновая Цедра 2 ч. л.
Сливки 120 мл Опционально
Сахарная Пудра 20 г Опционально

Оборудование

  • миксер
  • сито
  • кухонный термометр
  • холодильник

Инструкции

1
Подготовьте все ингредиенты - отделите белки от желтков, выжмите сок из апельсинов, натрите цедру и замочите желатин в холодной воде.
2
Смешайте желтки с половиной сахара в маленькой кастрюле и взбейте до однородности. Добавьте апельсиновый сок и тщательно перемешайте.
3
Поставьте смесь на слабый огонь и готовьте, постоянно помешивая, до загустения (примерно 5-10 минут). Используйте кухонный термометр, чтобы контролировать температуру смеси (82-84 градуса Цельсия).
4
Процедите смесь через сито, добавьте подготовленный желатин и апельсиновую цедру, тщательно перемешайте. Оставьте остывать до комнатной температуры.
5
Взбейте яичные белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно введите их в остывшую апельсиновую смесь, сначала добавив небольшую часть для размягчения массы, а затем оставшуюся часть.
6
Разлейте мусс по стаканчикам или порционным формам и поставьте в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
7
По желанию, взбейте сливки с сахарной пудрой и цедрой до устойчивых пиков и украсьте ими готовый мусс перед подачей.